Wagamama wprowadzi swoje nowe menu pomimo wszystkich obecnych wyzwań(Zdjęcie: Derby Telegraph)
Wagamama obiecał, że połowa jego menu będzie bezmięsna w ciągu roku, ponieważ posuwała się naprzód z wprowadzeniem nowego menu wegańskie, pomimo paraliżujących ograniczeń Covid-19 w Wielkiej Brytanii.
Sieć klusek i katsu potwierdziła, że wszystkie jej lokale zostały zamknięte dla restauracji po tym, jak rząd wprowadził bardziej rygorystyczne ograniczenia, z ponad trzema czwartymi populacji Anglii na poziomie 4.
Ale utrzymuje 118 ze swoich 148 witryn otwartych na wynos, klikanie i odbieranie, i naciska na nowe menu wegańskie dla Veganuary.
Zadebiutuje 5 stycznia i będzie oferować mnóstwo bezmięsnych alternatyw dla popularnych dań, takich jak wegańskie kalmary z chilli, lepkie żeberka, curry z petardami i donburi bez kaczki.
Wagamama ma ponad 100 restauracji dostępnych na wynos i z dostawą (Obraz: Getty Images)
Firma, która jest częścią The Restaurant Group, wspiera również stale rosnący ruch wegański, zobowiązując się do zwiększenia opcji bezmięsnych w swoim menu głównym do 50% do końca 2021 r.
Dyrektor naczelny Wagamama, Emma Woods, powiedziała, że chociaż wprowadzenie nowego menu w środku drugiej fali pandemii „czuje szaleństwo”, grupa chciała zapewnić, że 2021 będzie „rokiem zmian”.
W rozmowie z agencją prasową PA powiedziała: „2021 wydaje się być rokiem, w którym powinniśmy starać się wywrzeć pozytywny wpływ.
„Dla nas chodzi o promowanie diety roślinnej. To jedna z obietnic, które składamy jako firma”.
Wagamama rozszerza swoją ofertę wegańską
Nowe menu jest częścią kampanii Small Choices, Big Change, która jest uruchamiana w odpowiedzi na obawy związane ze zmianą klimatu, a badania sugerują, że przejście na dietę wegańską może pomóc zmniejszyć osobistą emisję dwutlenku węgla nawet o 73%.
„Wybory wegańskie powinny być tak pyszne, że każdy powinien chcieć włączyć je do swojego życia, niezależnie od tego, czy jest to surowy weganin, czy ktoś, kto nigdy wcześniej nie myślał o sobie jako weganin”, powiedział Woods.
„Ponieważ Covid sprawia, że wszyscy zatrzymujemy się na tak wielu rzeczach, upewnijmy się, że szybko prześlemy małe decyzje, które mogą poprawić naszą planetę”.
Wagamama jest nadal zamknięta, aby zjeść obiad u klientów (Obraz: Get West London)
molo morgan michael jackson
Grupa, której zespół wykonawczy co roku wspiera Veganuary, już zwiększyła liczbę wegańskich dań w swoim menu z 16% w 2017 roku do ponad 40% obecnie.
Jego szef kuchni Steve Mangleshot, który w pierwszej blokadzie uruchomił popularny bezpłatny internetowy program kulinarny o nazwie Wok from Home, będzie prezentował kolejne samouczki poświęcone przepisom wegańskim przez cały styczeń.
Wprowadzenie menu następuje, gdy restauracja i szerszy sektor hotelarski stają pod ogromną presją wymuszonych zamknięć z powodu ograniczeń związanych z koronawirusem.
Wagamama okazała się do tej pory odporna na kryzys, zamykając na stałe tylko cztery ze swoich restauracji, podczas gdy wiele jej rywali zamknęło wiele restauracji.
Ponieważ czynsze w restauracjach spadają w wielu obszarach, Woods powiedział, że grupa może nawet szukać możliwości rozwoju tam, gdzie są możliwości.
Powiedziała jednak, że skupi się na poruszaniu się po łańcuchu przez obecny kryzys i „jak najbardziej efektywnym handlu naszą obecną działalnością oraz ochronie jak największej liczby miejsc pracy”.
